✓ Бесплатное размещение вакансий по всей России

✓ Бесплатный доступ к базе резюме

✓ Быстрое закрытие вакансий линейного персонала

✓ Бесплатный доступ к системе автоматизации процесса рекрутинга

Су-шеф - вакансия 1285112

Стёпкин А. Н.


Дата обновления: 23.11.2016

Город: Саратов

Отрасль: Общественное питание

Зарплата: 30000

Тип занятости: Не имеет значения

Текст вакансии:

Должностные обязанности:
Определение стандартов сервиса, разработка бюджета, финансовое планирование и контроль, разработка ценовой и ассортиментной политики.

Формирование, мониторинг и корректировка меню, анализ себестоимости блюд, цен поставщиков, товарных остатков по кухне, проведение инвентаризаций кухни, склада. Разработка блюд, составление технологических и калькуляционных карт. Составление прейскуранта.

Разработка и внедрение новых позиций товаров и услуг исходя из спроса, рынка и концепции предприятия. Знание методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), методики разработки рецептур на новые и фирменные блюда. Приготовление, оформление и отпуск блюд. Приготовление заказных блюд. Разработка и внедрение авторских блюд. Организация корпоративных мероприятий, банкетов, фуршетов.

Контроль работы поваров. Контроль соблюдения санитарных правил.

Работа с поставщиками. Контроль качества поступающих продуктов и реализуемых блюд. Выдача и контроль продуктов питания. Контроль за нормами закладок и выхода готовых блюд. Минимизация товарных остатков, снятие остатков по итогам работы смены.

Требования к квалификации:
Знание европейской, русской кухни. Знание технологии производства продукции общественного питания. Знание работы горячего, холодного, кондитерского цехов

Условия работы и компенсации:
Работа в Ленинском районе, 5-дневная рабочая неделя, 8-часовой рабочий день, питание

Контактное лицо: Ирина Лалова

Контактные данные:

Чтобы связаться с работодателем, вам необходимо войти на сайт.

Форма входа для соискателя находится в боковой панели слева. Если у вас нет логина и пароля, вам необходимо зарегистрироваться в качестве соискателя.





Похожие вакансии